大麦若葉にはミネラルや各種ビタミン、酵素、タンパク質、繊維などが他の食品に比べて多量に含まれています。人体が必要とするミネラルは、きわめて微量ですが、もしも足りなくなると、さまざまな病気を引き起こします。大麦若葉には、このミネラルが豊富に含まれています。疲労回復の原動力になるカリウムが、牛乳の55倍以上、ほうれん草の18倍以上。カルシウムも、牛乳の11倍。貧血を防ぐ鉄もほうれん草の4・8倍。このほかにも、マグネシウム、銅、マンガン、亜鉛など多くのミネラルが含まれています。大麦若葉には、これらがバランスよく含まれています。大麦若葉には、食物繊維がたくさん含まれています。食物繊維は腸内の不要な物質を排出します。大麦若葉を一日8g以上飲むと便の量が増えます。便秘気味の人にもおすすめの健康食品です。
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